大除夜饭已成为曩昔时开云kaiyun，你所不知谈是，你所吃的大除夜饭中，很有可能就有几谈预制菜。有迹象标明，预制菜正逐年“攻占”咱们大除夜饭的餐桌。

对此，不得不说，咱们这些年口口声声抵 制预制菜，效果等于抵 制了个孑关联词已！

其实，在如今这个东谈主东谈主提出健康饮食的期间，预制菜却悄然成为了市场的主流。近几年餐饮行业固然举座不景气，但预制菜却为一部分餐饮界大佬带来了丰厚的利润。

预制菜，这个被戏称为“东谈主类饲料”的代名词，频年走动往掀翻海潮。它以至在中国八大菜系之后，被戏称为第九大菜系。据中国餐饮行业委果认显现，当今市场上餐饮行业的预制菜占比已达到85%以上。就连老匹夫靠得住的餐饮品牌，如真功夫、吉野家、西贝莜面、小南国等，预制菜使用率也高达80%以上。

预制菜，是以一种或多种农居品为原料，过程圭臬化活水功课预加工、预烹饪后制成的半制品或制品菜系。早在2022年，中国预制菜市场界限就达到了4196亿元，并瞻望将在2026年达到10720亿元。

其实，预制菜的历史并不短。二战时间，日本的速冻食物就依然成型，预制菜也驱动在市场上 流传。1987年，快餐行业参预中国，麦当劳、肯德基等快餐店的一大部分餐食等于预制菜。仅仅阿谁时分，中国市场还莫得对这类食物赐与昭着的界说。

跟着快餐行业的速即发展，2010年“中央厨房”的主见在中国催生，预制菜也确认走向中国餐饮界。快节拍的生涯法度更正了东谈主们的生涯习性，预制菜速即崛起，成为了食物行业的新宠。非论是高端的护士如佛跳墙、鲍鱼、海参，照旧平淡的酸菜鱼、暖锅、湘菜、小碗菜、盖浇饭等，齐驱动了预制系列。

如今，市场上80%的外卖、60%的线下餐厅、95%的购物中心齐是预制菜。预制菜被视为商界的一匹黑马，其发展远景得到了很多业内东谈主士和餐饮行业的招供。仅2023年，就新增了4000多家预制企业，同比增长114.8%。到2024年，预制菜企业依然达到了6.4万多家。

预制菜之是以能够有如斯大的市场，不仅与现代东谈主们的生涯习性关系，更主要的是其极低的成本激发了市场的无为食用。商家在批发采购网上购买的预制菜，有逾越三分之一的批发单价成本不到10元。一些护士包也就在20元以内，小碗菜、盖浇饭之类的成本就更低了，不及5元。关联词，拿到饭馆去卖，这些预制菜价钱却翻了两番，利润高到离谱。

再加上“中央厨房”的降生和电商、冷链运输的兴起，预制菜的使用市场进一步扩大。通盘菜品原料在调理采购、集会加工后进行真空包装，临了通过精装冷冻车配送到各个门店。门店里只需对菜品进行浮浅加热即可上桌。

不错说，一个餐厅即使莫得厨房、莫得厨师，也能制作出可口可口的好菜，况兼还能赚得盆满钵满。预制菜的崛起与现代环境也互相干注。为了减少环境期侮，相干法则铁心了大型大师花样使用燃气。这就导致很多大型购物广场不成明火加工食物，预制菜便成了各大市集的实时雨。

关联词，跟着预制菜越来越受耗尽者蔼然，食物安全问题也往往被曝光。预制菜的市场驱动波动，也曾被业内东谈主士看好的产业，如今却成为了众矢之的。先是预制菜参预校园的音信在网上激发烧议，接着很多餐饮店使用预制菜被网友曝光。

跟着耗尽者对预制菜的抵 制脸色越来越高涨，不少企业驱动走向下坡。看成预制菜排行前十的企业，味知香在2024年上半年营收同比下落了21.53%。另一家预制菜龙头安井食物在2024年上半年交易额增长也几近停滞。

从成本铺路到市场练习，预制菜仅明后了几年就“东谈主东谈主喊打”。就连肯德基也祛除了“预制菜”，在网上依然绝对搜不到“肯德基从容厨房”了。如今预制菜产业在市场一落千丈。同期，受大环境影响，餐饮界坐立不安。广泛餐饮行业曾齐参与预制菜业务，如今被耗尽者抵 制更是雪上加霜。

将来，预制菜产业思要得回新的增长和耗尽者的信托，就必须站在耗尽者的角度去筹商。既思从耗尽者兜里掏钱，又不思好好作念居品，被祛除亦然原理之中。

但是开云kaiyun，濒临预制菜的大举进击，咱们简直能躲得掉吗？据我预计，偶然率只会是抵 制了个孑关联词已……